Es el primer restaurante del Grupo Edo Kobayashi cuya propuesta abreva de otras cocinas —la mexicana, la francesa y la estadounidense— además de la japonesa. Enclavado en la colonia Cuauhtémoc de la Ciudad de México, E fue concebido esencialmente como un restaurante de producto. Con un menú rigurosamente basado en la temporalidad de los ingredientes, sumerge a los comensales en una auténtica experiencia omakase.

E ofrece una cocina abierta. Esto va más allá del territorio creativo, y se transporta, literalmente, a la realidad. El diseño arquitectónico del espacio fomenta que la experiencia tanto del comensal como del cocinero sean diferentes: ambos conviven en un mismo ambiente, comparten la misma atmósfera, escuchan la misma música y se encuentran inmersos en el mismo bullicio. Esta interacción cercana define la visita a E, y la transforma en un evento único que apela a todos los sentidos.

Lucho Martínez

Originario de Coatzacoalcos, Veracruz, vivió parte de su infancia y adolescencia en Nashville, Tennesse. A los 14 regresó a Veracruz, y comenzó su primer trabajo formal en cocina.

A los 17 años se estableció en Cancún, donde había viajado con el firme propósito de estudiar Gastronomía. Trabajó en las cocinas de diversos hoteles mientras completaba su formación, pero diversas circunstancias lo orillaron a abandonar la escuela para trabajar de lleno en restaurantes.

Pocos años después viajó a la Ciudad de México, donde formó parte de los equipos de los restaurantes Quintonil —restaurante del chef Jorge Vallejo—, Mia Domenica y Maximo Bistrot —del chef Eduardo García, con quien se identificó y a quien considera un auténtico mentor—, hasta que se integró al Grupo Edo Kobayashi, para encabezar el proyecto del restaurante E. Éste es el primer restaurante del grupo que no se especializa en gastronomía japonesa.

Ahí se ofrece una cocina que pondera al producto, y busca resaltar sus cualidades esenciales, sin intervenirlo en exceso. Una cocina que se recrea de manera cotidiana, a través del diálogo directo con los comensales, y que se aproxima a los ingredientes sin prejuicios; que disfruta la experimentación, y cuyos resultados sorprenden y satisfacen a quienes se acercan a su propuesta.

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